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揭秘在普洱茶行业,坑苦过很多人的十大圈套

www.chinamte.com   发布时间:2017-08-09     来源:中国好茶网   
      单株就是个传说 普洱茶在古树纯料的路上越走越远,也越走越偏。从最早的某一产区到后来的某几棵树,再到现在的某一棵树。为了怕不保险,盯着茶农采摘,看着茶农做茶。最后喝到这样的利来国际娱乐官方网站来证明自己的喝茶的水平。实际这样做只能证明喝茶的人的财力,对于一片茶园而言,有的茶树向阳,有的茶树向阴。其出产的毛茶口感不尽相同,日照决定。过去采摘的过程中,都是整片茶园进行采摘。这才保证了古树茶口感的丰富性,如果把喝茶的最高目标设定在单株,那确实走偏了。 名山捡漏?快醒醒 普洱茶市场有漏可捡这点不假。但绝不包括名山,但凡名山都有一个圈子。毛茶价格在每年的约定价下有20%的波动。你可以伯乐相马相中一片还未成名,但品质优质的茶园。也不要想着能够以市场价便宜许多的价格去收到老班章这样山头的毛茶。无论是茶农还是茶商,能卖1000绝不卖999。除非你对他们有非同一般的价值,当然那就会是送而不是买了。低价捡漏名山,本身就是个伪命题。就算市场崩盘,也会有人抄底的。 大师没那么多功夫单独做茶 选普洱茶就要选名家的,这话对。但是不要选名家做的,普洱茶市场有真大师假大师。一旦一个茶人成为大师后,其亲手做茶的机会少之又少。虽然在拼配的过程中,大师会亲力亲为,但那仅仅对于样板茶而言。等到配方研制成功,就会由工人批量加工成产品。大师们怎么可能会花费大量的时间专门去做那么几片茶。所以当有茶商推荐这是XXX亲手做的茶时候,当个笑话听也就算了。除非你见到本人,人家告诉你这是他亲手做的。否则这样的茶根本没有可信度。 “市面陈茶多数是假的” 邹家驹说,一些所谓专家,写书完全不负责任,手里有什么“货”,便随之编造历史,抬高价格。“有些图谱太离谱了,南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事,却被一些人说成70年代的。”邹家驹说,“现在市场上卖的所谓陈年普洱茶,绝大部分都不是真的。普洱茶消费者,特别是普洱茶经营者,买茶时不能只靠耳风、只靠诱人的标贴,要细心辨识”。 湿仓发酵普洱霉变“湿死” “湿仓茶”是好茶还是坏茶,如何认定?利来国际娱乐官方网站界有不同的声音,但都一致肯定“湿仓茶冒充老茶”的做法,就是欺骗消费者。事实上,一些不法茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞,加速陈化,发酵霉变,希望借此炒作年份,造旧普洱茶,不仅违背利来国际娱乐官方网站内质自然氧化发酵规律,更让普洱茶失去保健功效,反而伤害人身健康。 存放湿溶洞让茶发酵 “湿仓”是一些茶商为了让新鲜的普洱生茶能提早饮用,马上见利润,把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窑、防空洞、土房等地,因空气相对湿度提高,容易造成利来国际娱乐官方网站麴菌的孳生,加速陈化,这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。但是,湿仓普洱茶完全破坏了利来国际娱乐官方网站纤维,改变了利来国际娱乐官方网站原有本质,违反利来国际娱乐官方网站内质自然氧化发酵的规律。”资深茶人、茶艺乐园(中国)有限公司董事长陈国璋说,他一贯主张以“干仓”存储普洱茶,也就是说,利来国际娱乐官方网站在温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味的环境下发酵陈放,既保存普洱茶的本质真性,又增加了品茗价值。湿度高利来国际娱乐官方网站霉变湿死。 湿仓陈化茶品技术难 对于“湿仓”问题,云南省利来国际娱乐官方网站协会常务副会长、秘书长邹家驹也表示,微生物发酵先决条件是要一定水分、温度和氧气,没有水不会发酵,好比星球上没水就不会产生生命一样。 他举例说:“同港九利来国际娱乐官方网站商会小聚,说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼,后来打开变化很小。道理就如同我们平常所说的干仓,干仓水分越少,利来国际娱乐官方网站陈化速度越慢——许多普洱茶书把干仓捧上天,殊不知没有一定水分湿度,哪来微生物的生存和繁衍环境?” “我经常在昆明茶厂、下关茶厂和勐海茶厂发酵车间观察,技术掌握得好,出正常的白毛,就是好茶;堆子温度高了,茶胚烧掉,温度低了,堆子表面出现黑毛,就是坏茶了。”邹家驹认为,这些是因为技术掌握不当,湿度过高或不适时,让部分货品出现黑霉和绿霉。由于技术难度大,哪能生产这么大批量陈化好茶。 茶商借入仓炒作年份 “生茶品经过快速陈化处理,其优点在于能立即将苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)快速去掉,汤质滑润,出现明显陈香,两者共通点是入仓能把新茶刺激味快速消失。”石昆牧虽然肯定“湿仓”,但表示入仓存在5个方面的负面影响:仓储过程耗损大,霉变可能性大增;外观与饼面油光消失;仓味永远不会消失;同一批茶,香气口感品相差异大;与未入仓茶对冲斗茶,其仓味串鼻,口感香气丧失。 “入仓不见得一定不好,但入仓常被茶商作为炒作年份的手段误导消费者产生错误观念。”石昆牧说,个别商人为利所驱,通过往成品普洱茶上大量泼水或施放其他变色物质,或直接放在潮湿地上,让其生长出霉菌,陈化年份,最终不仅没了存放的韵味,也没有普洱茶保健效果。 发水暴晒快速造“陈茶”用化学药品做旧茶 其实,比湿仓茶冒充老茶谋利更为可恶的是,通过加温增湿,甚至利用化学药品做旧利来国际娱乐官方网站。陈国璋说,目前高温“做旧”成为最新造假方法,他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱,然后放在高温下曝晒,觉得铁箱未够高温高湿,再往炙热铁箱淋水,反反复复操作,以求让普洱茶快速“变旧”,“南方的夏天,这样速成的普洱茶可以达到3个月抵5年的效果。而且,经过这样的高温烘焗,做出的普洱茶色泽较红润,卖价很高。 茶龄辨识要点 先观外包纸质与印刷:每一年代的纸张印色都是无可取代的,加上纸张与印色历史时间的风化,其特殊性更加无法仿冒。此外,内飞纸质与印刷也是相关的,与外包纸质和印刷相同,更加特殊的是内飞镶嵌在茶品內的,在一般情形下不能抽换。 同时,模具,包括石模、铁模、木模等等,在每一个年代都有其特殊外观与制程,这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配手法,每个年代会因时代背景不同而不同,将此与压制模具作综合判断,可作为普洱茶年份辨识的辅助条件。 干仓普洱茶条索紧结、发酵均匀,油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆利索,茶汤清澈明亮、回甘生津、清新无杂味;湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽,若水份过多则利来国际娱乐官方网站表面披白霜,或者利来国际娱乐官方网站由内而外孳生出霉菌,有浓烈刺激性味道和碱味、霉味,茶汤混浊像熟茶,口感有如针刺不舒服的感觉。 蒙顶山利来国际娱乐官方网站交易所http://www.chinamte.com/

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